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粵菜三色彩椒炒雞丁｜媲美五星級酒店的廣東名菜
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博主跟五星級師傅學的，簡單易做的家常菜，十分鐘即可做出一碟媲美五星級酒店的彩椒炒雞丁 ，教你怎么完美起出雞腿肉，三色彩椒搭配的雞腿肉，博主獨門秘笈，誰吃過誰知道！
粵菜三色彩椒炒雞丁的做法
步驟1
主材料中青椒，黃椒，紅椒，洋蔥切小片；姜切片切絲也可以，蒜切粒備用，蔥切小條備用；
步驟2
雞腿制作成雞扒肉，先將雞腿根部一到切到4分3不切斷，留下一丟丟皮肉連一起；
步驟3
雞腿沿中間雞骨位置肉切開，到剛才切斷位置；
步驟4
然后右手用刀壓實腿根部的大骨，左手用力把剛才切開的雞腿骨毫不猶豫地提上來；
步驟5
最后提上之后切掉那條雞腿骨，然后用手摸摸這樣整個雞扒就完整無缺出來了，然后用手摸摸雞扒有沒有碎骨留在雞扒上，有就取掉；（雞腿骨上粘的肉可以慢慢切出來不浪費）；
步驟6
然后把雞扒肉切成粒，腌肉材料順序先放蘇打食粉，后放鹽，放蠔油，糖，然后放一點點水吸收，這樣腌制滑一點； （不吃味精可以放蠔油和糖，吃味精可以不放糖和蠔油）
步驟7
最后放些淀粉，喜歡胡椒粉的可以在放生粉之前放一丟丟，然后攪拌均勻，再放花生油攪拌均勻，腌制30分鐘即可；（如果提前隔夜一晚腌制可以放多點油保鮮在冰箱，如果馬上炒不用放那么多油）
步驟8
等待腌制時候我們做芡汁，放鹽，味精，糖，醬油，蠔油，生粉和一丟丟水，攪拌均勻即可；
步驟9
中火燒熱平底鍋再放油，鍋面已經起煙，手摸上鍋上的煙感受比較熱即可下油到平底鍋，這個時候可以放多點油，然后讓油均勻鋪滿整個平底鍋，讓平底鍋底全部都有油，這樣才有鍋氣；
步驟10
鍋油已經燒熱，放上一半蒜頭和姜，放入雞丁； 翻炒到7成熟；
步驟11
然后把雞和油一起飛油：雞丁鏟出一個小碗備用，油倒出小碗備用；
步驟12
用炒雞丁鍋里余油放入切好的三色椒，洋蔥放到平底鍋翻炒，不用放油，剛才炒雞有一些油留在平底鍋；
步驟13
加入剩余的一半姜蒜；
步驟14
加入1勺云南小黃姜汁；
步驟15
加入蔥；
步驟16
把7成熟的雞丁和三色椒洋蔥一起翻炒幾下；
步驟17
再倒入剛才兌勾好的芡汁再翻炒幾下即可出鍋，裝盤；
步驟18
把彩椒雞丁擺盤一下；
步驟19
色澤鮮艷的雞腿丁肉；
步驟20
隔著屏幕都能發出香味；
步驟21
飯桌上的一道美味；粵菜三色彩椒炒雞丁的烹飪技巧
腌制雞肉部份：
不吃味精可以放蠔油和糖，吃味精可以不放糖和蠔油；
如果提前隔夜一晚腌制可以放多點油保鮮在冰箱，如果馬上炒不用放那么多油；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
創建時間:2020-07-14
我系波斯Cat
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